Burgerliebe
Burgerliebe
28 Tage gereifter Färsenburger für die Gastronomie
Mehr Geschmack für Ihre Gäste.
Mehr Ertrag für Ihre Küche.
Der Unterschied beginnt beim Fleisch
urban beef Burger entstehen aus Färsenfleisch aus eigener Schlachtung und Zerlegung.
Färsen liefern besonders aromatisches Rindfleisch mit feiner Fettstruktur und intensivem Geschmack – die ideale Grundlage für hochwertige Burger.
28 Tage Reifung
Unsere Burger reifen insgesamt 28 Tage.
14 Tage Dry Aged
14 Tage Wet Aged
Diese Kombination sorgt für:
- intensiveres Aroma
- bessere Krustenbildung
- saftigeres Ergebnis
Der perfekte Urban Beef Burger
urban beef Burger sind speziell für die Anforderungen der Gastronomie entwickelt.
Durch Fleischstruktur, Fettanteil und Reifung entstehen perfekte Brateigenschaften und ein intensiver Rindfleischgeschmack.
Mit der richtigen Zubereitung entsteht ein Burger mit kräftiger Kruste, saftigem Kern und vollem Rindfleischaroma.
Zubereitung (Grill / Plancha)
- Grillplatte oder Plancha auf 220–250 °C vorheizen.
- Patty auflegen und leicht andrücken.
So entsteht gleichmäßiger Kontakt zur Grillplatte und eine stabile Form. - Erste Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis eine kräftige Kruste entsteht.
- Burger einmal wenden und weitere 3–4 Minuten braten.
- Cheddar oder Burgerkäse etwa 30–40 Sekunden vor Garende auflegen.
- Kerntemperatur für vollständig gegarten Burger: ca. 68–72 °C.
Tipp:
Burger etwa 10–15 Minuten vor der Zubereitung aus der Tiefkühlung nehmen. So brät der Burger gleichmäßiger und der Garverlust reduziert sich.
Häufige Fehler bei der Burger-Zubereitung
Viele Burger verlieren Qualität durch falsche Zubereitung.
Die häufigsten Fehler sind:
Zu niedrige Grilltemperatur
Der Burger kocht statt zu braten und bekommt keine Kruste.
Zu häufiges Wenden
Verhindert die Maillard-Reaktion und reduziert das Aroma.
Zu starkes Pressen des Burgers
Fleischsaft tritt aus und der Burger wird trocken.
Zu kalte Grillplatte
Burger verliert Saft und bekommt keine Bräune.
Burger direkt aus der Tiefkühlung auf die Platte legen
Ungleichmäßige Garung.