Bavette d’aloyau
Das Small Flanksteak gehört mittlerweile zu den beliebtesten Premium Cuts. Es handelt sich um ein mageres, geschmackvolles Stück Fleisch, das vor allem von einer guten Marinade profitiert.
Wir empfehlen, das Small Flanksteak vor der Zubereitung mit einer feinen Marinade zu versehen. Anschließend sollte es bei großer Hitze kurz angebraten werden. Zum Servieren sollte das Small Flanksteak quer zur Fleischfaser in dünne Scheiben geschnitten werden.
Das ethic aged Reifeverfahren verleiht unseren Steaks den besonderen nussigen Geschmack und macht es besonders zart.
Das Small Flanksteak wird aus dem Bauchlappen des Rinds geschnitten. Es ist relativ fettarm und daher als proteinreiches Steak mit weniger Kalorien sehr beliebt.